预糊化淀粉
   玉米预糊化淀粉
   木薯预糊化淀粉
   型煤专用预糊化淀粉
      羧甲基纤维素钠
   羧甲基纤维素CMC
   羧甲基淀粉CMS
   颗粒状纤维素
      羟丙基甲基纤维素HPMC
      可再分散乳胶粉
      聚丙烯纤维
      聚丙烯酰胺PAM
   阴离子
   阳离子
   非离子
 
  廊坊森瑞环保科技有限公司

  手机:15930646250
  邮箱:senruixws@aliyun.com
  网址:www.senruixws.com
  地址:河北省廊坊市文安县
   当前位置: 新闻中心
糊化作用的过程可分为三个阶段 发布日期:2020-2-7 点击数:298
 淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。
1 糊化作用的过程可分为三个阶段
(1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变;
(2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”, 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍;
(3)淀粉粒后期解体,淀粉分子全部进入溶液。
糊化后的淀粉又称为α-化淀粉。将新鲜制备的糊化淀粉浆脱水干燥,可得易分散于凉水的无定形粉末,即“可溶性α-淀粉”。
2 淀粉糊化作用的测定方法:
有光学显微镜法,电子显微镜法,光传播法,粘度测定法,溶胀和溶解度的测定,酶的分析,核磁共振,激光光散射法等。工业上常用粘度测定法,溶胀和溶解度的测定
 

推荐产品:预糊化淀粉-玉米预糊化淀粉-打造专业预糊化淀粉厂家
版权所有:廊坊森瑞环保科技有限公司  手机:15930646250【张经理】
                                                                       企业网站建设:新天地网络